馒头在日本韩国都是指带馅的包子,在中国就是指白面团,怎么回事?

kata007

日本和韩国都广为流传的把肉馅裹上面团充人头祭神的故事 中国反倒没多少人知道。按这样来说在以前馒头肯定是指包子吧
馒头什么时候变成蒸面团的呢?包子一词又是什么时候开始普及的?
求高人详细解释~

最佳答案

冷月如霜植物细胞生物学博士生

在中国的南部,馒头和包子也是分得不是很清楚的。以魔都为例

大的,蒸熟的肉包子我们叫做肉馒头
小的,蒸熟的肉包子我们叫做小笼包
小的,煎熟的肉包子我们叫做生煎馒头

其他的白面团产物,一般都被归类成馒头,比如花卷馒头,刀切馒头
其他的带馅的白面团产物,一般被归类成包子,比如汤包,奶黄包


大概就是叫习惯了吧。。。

nasdaq软件工程师,小众软件爱好者

北宋才有包子这个词,之前不管有没有馅都叫馒头. 日韩文化受唐代影响很大. 估计是这个原因吧.

西红柿炒自己种地的

其实是由于这边都吃白面馅的……

陈铁蛋阴谋论者

古代点心类有:餈,是粒米蒸制的米饼、米团;饵,用米粉合多种粉或肉蒸制的粉糕,有时加油炸、蜜浸;糕,米、麦粉蒸制的肥粘食物,是饵在后世的发展;饼,汉初起出现的面食总称,有烧饼、汤饼、蒸饼;蒸饼,早期是发酵制面食的通称,后分化出馒头、包子。

出自《古代文化词义集类辨考》黄金贵著

玉水明沙汉语言文学


http://www.21food.cn/html/health/8/24320.htm
中国人吃馒头的历史可谓历史悠久,从历史记载中最早可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”,萧子显在《齐书》中亦有言,朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”,即“入酵面中,令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。
但是另一个传说更加符合馒头的由来。在四大名著之一的《三国演义》中由这样一段记载:诸葛亮平蛮回至泸水,风浪横起兵不能渡,回报亮。亮问孟获曰:“泸水源猖神为祸,国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之,自然浪平静境内丰熟。”亮曰,“我今班师,安可妄杀?吾自有见。”遂命行厨宰牛马和面为剂,塑成假人头,眉目皆具,内以牛羊肉代之,为言‘馒头’奠泸水,岸上孔明祭之。祭罢,云收雾卷,波浪平息,军获渡焉。
在后来明朝文人郎瑛《七修类稿》中一段话更加证实了此说:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”
自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后,馒头刚开始就成为宴会祭享的陈设之用。晋束晰《饼赋》:“三春之初,阴阳交至,于时宴享,则馒头宜设。”三春之初,冬去春来,万象更新。俗称冬属阴,夏属阳,春初是阴阳交泰之际,祭以馒头,为祷祝一年之风调雨顺。当初馒头都是带肉馅的,而且个儿很大。

明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。 ”

诸葛亮创始的馒头,毕竟里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人(穷人)便将做馅的工序省去,就出现了白馒头(不带馅的)(此句是猜测)。清军入关后,汉族的馒头为满族贵族所喜爱。由于满语中馒头称之为“饽饽”,于是有馅的馒头就叫做“饽饽”,无馅的白馒头就简称为馒头。“包”与“饽”音近,就变成“包子”。汉语中有个习惯:单音字名词后面加“子”,仍然表示名词的本义。

今天的语言应该是满汉语言混杂的结果吧。至于日韩,它们吸收了新名词之后,应该不会随着我们语言的变化而变化的。

PS:我老家有饺子,包面的叫法。饺子就是全国通用的那种,包面是皮比较薄的那种,形状比较圆,接近于馄饨吧。 那么是否说明,包面是包馅的,包子也是包馅的?

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