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史军植物学博士,科学松鼠会成员

它们的关系很远。茴香(通常被叫做小茴香)是伞形科茴香属的植物;八角(大茴香)是木兰科八角属的植物。它们的果在形态上是完全不同的。相似的气味是由共同的成分茴香脑决定的。
1.小茴香的植株

2.小茴香的花,典型的伞形花序

3.小茴香的果,有5条棱,每个棱里面都有1个油管。

4.八角的植株。叶子和花都跟玉兰花有点像吧,谁让它们是一个科的。

5.青涩的八角果,典型的蓇葖果。八角果中还含有莽草酸,闹H5N1的时候,大量八角被收购,去合成药物达菲了。


其实,不同植物有同样味道的的例子还不少,比如很多植物都有柠檬味。
除了我们最熟悉的芸香科的柠檬,唇形科的柠檬薄荷,禾本科的香茅草,牻牛儿苗科的香叶天竺葵都会有柠檬味。因为它们都含具柠檬气味的柠檬醛或香茅醛。

生当做色郎

  大茴香又称大料、八角茴香(南方人习惯称之为八角茴香,而北方人则习惯称之为大料。),其味甘甜,有强烈特殊的香气,它的果实比硬币稍小一点,可以做为香料或调料。


  小茴香会有一股特殊的茴香气,其外观如谷子般大小,扁长形,是以果实为香料、茎叶为食用的一种蔬菜。区别:大茴香外观有八个角,呈深棕色,角瓣纯厚,尖 角平直,蒂柄向上弯曲。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。

参考来源:http://www.jiankang53.com/zhishi/10293.html

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