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http://baike.baidu.com/view/114538.htm虾青素,是从河螯虾外壳、牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素,化学名称是3,3′-二羟基-4,4′-二酮基β-胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色
虾红素的“红”是因为它是红色类胡萝卜素,虾青素的“青”是因为它在河螯虾等水生物体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。
一般我们中文会翻译成“虾青素”,就是按它在水生物体内使其呈现青色翻的。这样也便于中国人理解,就是“让虾变青的元素”
英文是“Astaxanthin”,是个专有名词,也不是“Shrimp Blue Vegetarian”,所以有的翻译家不了解,怎么翻都行,就形成了虾红素和虾青素两派(还有“变胞藻黄素”的翻译)。
目前社会偏向于“虾青素”的翻译

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