敢问哪道菜少得了调料，作为餐桌上的灵魂担当，没有它们，吃货的世界该多么无味呀。
在林奈给花椒命名之前，中国人和它至少已经打了两千年交道了——辣椒明朝时候才从美洲传入中国，此前中国主流的辛辣味调味品一直是花椒属植物：花椒、野花椒、椿叶花椒、竹叶花椒、青花椒……花椒的品质与产地有关，哪里的花椒品质最好？戳原文就知道。
颗粒饱满的杂交品种。图片：rennybus.blogspot.com
如果没有它，烤羊肉还有什么存在的意义，如果没有它，可能99％的人都不会撸串了。没错，它就是受万千宠爱的孜然。撸串的时候叫人家小甜甜，可是你真的正眼看过人家吗？忘了说，古埃及人曾拿它们当作木乃伊的防腐剂…
有没有发现这些孜然果实都是半月形的？其实它们都是一个2心皮果实裂成两半后的样子。图片：wisegeek
这个调料略显生僻，我们先看看它的名字：刺檗[bò]Berberis vulgaris。刺檗？这是个啥？能吃么？好吃么？怎么吃呢？能好怎的问题是你们最关心的，虽然这货的名字听起来不那么能吃。嗯…看原文不就知道了。
花果同枝的刺檗。图片：nutrawiki.org
虽然在中国知名度不高，但肉豆蔻曾经的确是一种昂贵的香料，在大航海时代甚至和黄金一样值钱。“豆蔻花开三月三，一个虫儿往里钻”，诗里的草豆蔻和要介绍的肉豆蔻并没有亲缘关系，好端端的肉豆蔻，怎么突然污了起来？戳原文告诉你答案。
肉豆蔻真身。图片：thefloweringgarden.com
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火锅在向我招手，麻辣小龙虾说它离不开我，辣子鸡喊你别走。公元前4000年前，人们就已经开始种植辣椒以供使用，所谓“无辣不欢”，中国西南菜系里也是处处活跃着辣椒的身影。传统美食？不，你可能根本想象不到，辣椒进入中华大地的时间，仅有短短的300多年。
辣椒的品种多种多样。图片：chilli-forum.cz
虽然你不一定见过棕榈油，但是你一定在方便面、膨化食品、油炸类食品等等的包装上见过它的名字。成熟的油棕果实呈现诱人的宝石红色，果肉和果仁正是棕榈油的来源。棕榈油产量高、成本低、抗氧化性好，不过，在大规模油棕种植的背后，是雨林面积的萎缩，详情戳全文了解。
油棕果实横切，可以看到黄色果肉和白色的仁。图片：agricorner.com
胡椒科 卡瓦胡椒