稻梁菽，麦黍稷。此六谷，人所食。作为餐桌上的主食，它们低调不起眼，同时也不可或缺。
今天看来如此“接地气”的作物，却是被明代商人“走私”到中国的。它们适应性强、亩产远高于水稻，目前已成为第四大粮食作物。虽常被称为红薯，但在中美洲原产地，番薯又被称为“五彩薯”，戳原文了解详情！
多彩的红薯。图片：fairdinkumseeds.com
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土豆天生就是平民主粮，从生长到收获都很省力，营养却比谷物更加均衡。它的缺陷也很明显：遗传多样性极低，一旦患病就会出大问题。土豆的引入让爱尔兰人口翻了一番，但紧随其后的是疫病造成土豆绝收，造成了那场灾难性的饥荒……戳原文来听Ent给大家讲土豆的故事。
土豆、马铃薯、洋山芋……你怎么称呼它？图片：solutionstalk.com
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和面，擀皮，包上馅，捏上褶，煮透，蘸料……不管你是猪肉白菜党还是韭菜鸡蛋党，不管你是吃面条的还是吃面包的，都绕不开这种低调的作物：小麦。它是农业的起源，它改变了人类的历史。
现在，小麦在世界各地的产量，绿色越深产量越高。图片：wiki commons
作为单产第二高的作物，稻米养活了世界上最多的人口。起源于长江中下游流域的稻，在各国成就了特色品种和地方美食：籼稻适合浓郁咖喱汁、粳稻用于饭团和寿司、糯稻做成了米酒和粽子。从野生稻米，到如今提供全世界五分之一卡路里的作物，稻都经历了什么？
绿油油的稻田。图片：wiki commons
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绿豆那么绿，为啥煮出汤是红的？这是绿豆里的多酚类物质被氧化的结果。水中的金属离子浓度越高，与氧气的接触时间越长，绿豆汤就越容易变红。因此想要煮出一锅绿色的绿豆汤，纯水＋高压锅可能可以帮到你。想了解更多绿豆的知识，戳阅读原文吧！
绿豆成熟后，就从豆荚中被剥离出来。图片：wikipedia
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禾本科 蒲苇