假期去香港旅游，所长让朋友推荐点好吃的，朋友说一定要尝尝咸蛋黄鱼皮。炸鱼皮我知道，美食家蔡澜就推荐过，咸蛋黄鱼皮又是什么味？但一想到美食界“扛把子”——咸蛋黄咸香粉沙的口感，所长口水都快流下来了……

果然！所长吃过一次就被征服了，连咔嚓咔嚓的声音都深深地爱上了。

一定要放大音量！这个音频我能听一晚上！

吃过咸蛋黄鱼皮的所长日思夜想，试了很多家，终于找到了鲜香酥脆的咸蛋黄鱼皮，小姐姐吃了一口就感慨：咸蛋黄 x 鱼皮这对cp锁死了，钥匙我吞肚子里了！

浓香蛋黄混合鱼香

让人欲罢不能的诱惑

该给你的零食库补充弹药了

人气零食炸鱼皮仅售49元/3包

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01

 酥脆+沙感的微妙口感 

/ 鱼皮和蛋黄的相见恨晚 /

每次打开一包咸蛋黄鱼皮，闻到咸蛋黄的香味，就已经忍不住流口水了。炸好的鱼皮非常松脆，再融合着蛋黄沙沙的微妙口感，在鲜香中还透着微微的甜。蛋黄和鱼皮可谓是天作之合，让人忍不住一片又一片，一不小心，大半袋就没了......

02

 追求鲜味 

/ 拒绝边角料 /

想拥有一大块松脆的鱼皮，鱼皮的选择要很讲究：鱼皮要有一定的厚度、皮下脂肪分布均匀、如果还不长鱼鳞就更好啦！挑来挑去，新鲜捕捞的巴沙鱼太适合做炸鱼皮了。巴沙鱼的表皮几乎无鳞，鱼皮厚度恰到好处，就像为炸鱼皮而生的。

鱼皮挑好了，蛋黄也不能随便凑活不是！得是腌制了22-26天的成熟咸鸭蛋，咸味适中，油多味美，才能配得上鱼皮的鲜美。

03

 鲜脆鱼皮的修炼之路 

/ 拒绝腥味，不油腻 /

吃鱼皮，最怕的就是有腥味了，但制作这款鱼皮的是有20年鱼类加工经验的老师傅，去腥还是很有一套。除了使用新鲜的鱼皮，另一个秘密武器就是独家的鱼皮腌制配方了。

鱼皮被多种配料腌制后，淀粉挂浆包裹，薄厚适中的酥衣依赖调浆时的比例，挂浆过油的鱼皮不仅能增添酥脆，还能提升整体风味，再使用离心脱油技术，逼出多余油分，最大程度减少鱼皮油腻感。这也是鱼皮香脆不油腻的秘密所在。

04

 百搭零食 

/ 好吃得停不下来 /

过完年，刚好需要给空空如也的零食库囤弹药了！除了沙沙作响蛋香浓郁酥脆一吃就停不下嘴的咸蛋黄鱼皮，所长还找到了裹上清新藤椒、在舌尖孕育出一场大爆炸的藤椒鱼皮。它带着一股山野的清香，混合着鱼皮自带的脂肪香，麻辣鲜爽萦绕口腔，口感甚是美妙！

而且炸鱼皮不腥，不仅可以缓解嘴巴的寂寞，还适合当下酒菜，好友聚会的时候，一口啤酒，一口咸蛋黄鱼皮，除了爽还是爽！

咸蛋黄鱼皮甚至可以拯救单调的粥饭，在家煮饭、煮面、熬粥时，不妨拿点鱼皮做小菜，蘸着汤汁，介乎脆与软之间的神奇口感，让人忍不住一口又一口。

香酥满口的炸鱼皮

有着让人欲罢不能的冲动

细腻鲜香的味道里透着一股诱惑让人非吃不可！

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