所长实名羡慕在海边长大的孩子，不仅有新鲜的海鱼虾蟹，能吃到各种当季的海鲜，还特别会吃，甚至丧心病狂到连我们平时不吃的鱼骨头都不放过！比如最近所长吃到的鮟鱇鱼鱼骨粒。只要选对了鱼骨和方法，鱼骨头竟然比肉还好吃！所长上班间隙抓了一把鱼骨粒，放在嘴巴里不用费力嚼，酥酥脆脆的，光是听着“咔吱咔吱”的声音就十分满足了。

答应我，一定要调大音量！

鱼骨粒还带着一丝丝的甜，结合着鱼骨头的酥香，形成了浓得化不开的香，越嚼越香，越嚼越上瘾，一不留神一罐就吃光了，所长瞄着另一罐鱼骨粒，就想趁大家不注意再偷偷吃掉！

非油炸，不油腻

酥到掉渣，越嚼越香

让人感叹相见恨晚

一旦吃过一颗就再也停不下来的鱼骨粒

终于遇到一款在大热天里也可以放心囤的零食了

01

 这么酥香脆，一定是油炸的吧？

/ 错！纯正非油炸！/

吃完了一罐鱼骨粒，小姐姐边嗦着手指边跟所长说：“这鱼骨粒是怎么炸的啊？怎么能这么酥脆，咬一口就掉渣那种，还没什么油！”所长给了她一个神秘的微笑和震惊的答案：它根本就不是油炸的，而是花了心思和时间慢火烘烤出来的！

本来油炸一下很快就能好，现在却需要慢火烘烤4-5个小时，才能让鱼骨粒拥有如油炸过一样的黄金酥脆，却完全不油腻。虽然费时费力，但慢火烘烤，水分脱得均匀，也没有炸焦后苦苦的口感。而且工厂里一位有二十年海味制作经验的老师傅也说：“烤制能让鱼骨风味更上一层楼，现在市面上烘烤的鱼骨比起油炸的还是少得多呐。”

看着刚烤好的鱼骨粒粒丰满、小巧可爱，吸收了满满的香料味，让人直流口水。最难得的，还是鱼骨粒酥脆的口感，一掰就碎的鱼骨粒，香酥化渣。

02

 鮟鱇丑，但也是高级食材 

/ 食材还需要专人处理 /

鮟鱇鱼又俗称蛤蟆鱼、琵琶鱼或海蛤蟆，看着名字就知道它的长相不敢恭维，长着一张血盆大口，还是个不折不扣的海底“杀手”。但鮟鱇鱼同样是难得的美味珍馐，在邻国日本，它一度是江户时代水户藩进贡给武家的高级食材，而且它没有什么部位是不能吃的，包括鱼骨，内里一根比较柔软的脊椎贯穿全身。就是这椎骨，切块加工，摇身一变，又成为酥到掉渣的零嘴了。

鮟鱇鱼虽丑，但好吃到骨头里 | 鮟鱇鱼来自《海贼王》

要想做出香喷喷脆酥酥的鱼骨粒，除了工艺费时费力，还需要经验老到的老师傅们亲自操刀处理并把关。鮟鱇鱼的处理，可是一件有讲究的事情，没有一定的经验是没办法上手的，因为鮟鱇体型较大，体表布满粘液，在案板上不容易处理，所以料理职人通常采用“吊切”的方式处理。

因为实物实在太丑，所长决定只放漫画图里被吊切的鮟鱇鱼 | 《食戟之灵》

鱼骨粒工厂里的工人都是有十多年经验的老手了，先用温开水冲洗鮟鱇鱼及其表面的黏液，再破开背脊，剥去外皮，除去内脏，鲜鱼蒸熟后骨肉分离，正好取出一整条鱼骨。鱼骨取出后，用秘法去腥提鲜，按一定尺寸一节节地切开，就进入慢火烘焙的环节，最终生产出让人爱不释口的香酥鱼骨粒。

03

 追剧休闲好伙伴 

/ 拯救你寂寞的嘴巴 /

你懂的，有时候不是我肚子饿，只是嘴巴寂寞了。香酥美味不油腻的鱼骨粒简直是拯救嘴巴寂寞的好伙伴，尤其在心情低落烦躁时，来一罐鱼骨粒，“咔嚓咔嚓”的香脆口感还很解压；下午茶歇时间，和小伙伴一起“咔嚓咔嚓”，闲聊八卦，放松心情；休闲在家看电影看电视，抓一把鱼骨粒“咔嚓咔嚓”，看谁不顺眼就把谁咔嚓掉（鱼骨尔晴了解一下）！

好东西当然也要分享，反正所长的经验是只有2罐是远远不够的，在公司跟小姐姐们抢着吃分享，在家里聚会时，朋友们也都爱吃，左一把右一把很快就吃光啦。鱼骨粒还采用独立罐装包装，干净又方便，走到哪带到哪，不怕被压坏，趁着秋高气爽，带着鱼骨粒一起去野餐吧！

非油炸，不油腻

香酥可口，越嚼越香

拯救你寂寞的嘴巴

比鱼肉还好吃的鱼骨粒

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