来，先吃了这块上好的长崎五岛产金枪鱼中腹。肉质多脂、口感醇厚的金枪鱼，向来都是制作刺身的绝佳食材。而这次大家吃到是金枪鱼中腹(Chutoro)，指的是位于胸鳍后方的鱼腩部位，这里赤身与鱼脂平衡度最佳，口感肥嫩，香味也较浓郁，是最受食客青睐的部分。
长崎五岛产的金枪鱼中腹。拍摄：窦霄
白烧鳗鱼是很少见的做法，对鱼的新鲜度要求和对厨师技术的要求都极高。但如果有幸能吃到做得好的白烧鳗鱼，那绝对是极品的美味！而所长选择的这家店，恰恰是少数几处能吃到白烧鳗鱼的地方。与经典的蒲烧鳗鱼一对比，更显出环肥燕瘦、各有千秋。
白烧鳗鱼。拍摄：各种不想承认这是自己拍的所长_(:зゝ∠)_
蒲烧鳗鱼。拍摄：窦霄
据说挑剔的食客到一家寿司店，会单独点一个寿司饭团，先尝尝米。如果米不好吃，客人会起身就走。所以，敢于给客人吃白饭团的寿司店，肯定错不了。秋本强少就给参加了活动的所有人每人单独捏了一个白饭团，让大家尝尝他煮的寿司饭。
大家都知道，香槟是一种起泡酒，但不是所有起泡酒都能叫香槟。因为产地保护的原因，只有法国香槟地区出产的起泡酒才能叫这个名字。不仅是酒，就连香槟这个字，你都不可以随便用（所以某水果手机不叫“香槟色”，只能叫“土豪金”）。
冰桶里的小农香槟。拍摄：窦霄
目前用于酿造起泡酒的主要有三种方法：香槟酿造法（最讲究最精细的传统酿造法），酒桶二次发酵法（Charmat Method）以及换桶除渣的起泡酒酿制流程（Transfer Method）。与传统的起泡酒酿造方法相比，酒桶二次发酵法更加便宜、快捷且省劳动力，非常适合处理一些陈年能力不足的基酒。换桶除渣的酿制过程与传统酿造法相比，省去了换瓶和冷冻除渣的过程；
通常来说，起泡酒的起泡比较“狂野”，香槟的气泡比其他起泡酒的气泡更绵密细腻，从杯底上升到液面几乎呈直线。（观察香槟和起泡酒的时候，杯子的水渍一定要擦干净，不然会影响观察）；
普通的起泡酒偏重果香的味道，香槟的香气有很浓的烤面包和酵母的味道。
王丹老师授课中
所以当然应该买一瓶西班牙维拉诺堡起泡酒啦！好喝又不至于贵到肉痛，试试看你到底用几次能学会贵妇的叹息？
口味：
可与日料中的生鱼肉、寿司搭配，也可配西餐中的沙拉、前菜。中餐的清淡凉菜也可以与起泡酒搭配。
这款酒的瓶身是致敬西班牙最杰出的设计师高迪的限量款酒瓶哦。
自己在家，买一块油脂丰富的三文鱼，厚切，搭配琼瑶浆。琼瑶浆的的酸中和了油脂的腻，水果香气给三文鱼带来了更清爽的感觉，同时酒中微妙的油脂感和三文鱼肥厚的感觉搭配的天衣无缝。快试试啊！
口味：
口味：
可与杏仁豆腐等微甜的甜品进行搭配，也可以与一般的沙拉、海鲜搭配。当然，炎热的夏日单独饮用口感最佳
这款酒是这次课程最受大家欢迎的酒！
