微波炉这一神器的出现，可以说是烹饪史上的大革命。它通过电磁波引起食物中的极性分子（比如水分子）振荡，从而生热。但也有局限，因为靠食物中的水分产生热，所以温度只能达到100℃，煎炸烤时依赖高温发生反应而生成的特殊香味，微波炉烹调则难以企及。不过，只要使用得法，微波炉可以成为美食爱好者的得力助手！
图 oxygen.com
各种河鲜海鲜，自身水分丰富，非常适用于微波炉烹饪，比传统蒸锅更省时间，也更方便操作。下面介绍深夜食堂经典菜谱：酒蒸蛤蜊。
酒蒸蛤蜊 图 babeashley.pixnet.net
由于加热时间短，酒精没完全挥发，食用时还能闻到淡淡的酒味。微波炉法汤汁更多，口感清爽，用来拌饭也是很鲜的。
除去蒸蛤蜊，微波炉蒸蛋也很快手。但需要注意的是，微波炉蒸蛋要想拒绝蜂窝蛋，蛋：水约1:1.5，最最重要的是：请全程使用【解冻档】，10-15min。中途可拿出来看一下，蛋液凝固即可。请记住【解冻档】！
对于煎炸烤，我们必须要承认，微波炉在换来方便与安全的同时，也牺牲掉了一部分口感。但这一款奥尔良烤翅，超级赞！
鸡翅、奥尔烤翅料、蜂蜜
奥尔良烤鸡翅 图 zaiao.com
同理，也可以用微波炉做蜜汁鸡翅。推荐鸡翅是因为它表皮脂肪比较丰富，加热时表面的水蒸气蒸发后局部温度较高，可以赋予表皮微微焦香味，而中间的肉质又还可以保持鲜嫩。太瘦太柴或者过于肥腻的肉不太适合。因为我们是做快手美食，所以使用了调料包，自己配调料当然也可以啦！
微波炉真的能炸吗？当然！而且还能做到无油呢！
鸡翅、炸鸡调料包、蛋液、面包糠（黄金面包糠颜色更为讨喜）
炸鸡翅 图 omnivorescookbook.com
和油炸版本比起来，香酥程度还欠缺，但无油、较低温度下制作，吃起来负担小！
洋葱炖牛肉（牛肉饭）
洋葱炖牛肉 图 蕃鼠
轻松吃下两碗饭。一些硬菜，如番茄炖牛腩，也可以用微波炉制作。对于慢炖，可以使用中火，相应延长时间，一样方便快手并且【不用洗锅】！
如果你对微波炉的使用仅仅为加热饭菜，不妨尝试以上四个思路，由此开发新方子，好好利用这个大神器吧！
所长说
题图：omnivorescookbook.com
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