切牛排流下的红色汁水并不是血水 | 每天一条冷知识| 果壳科技有意思

切牛排流下的红色汁水并不是血水 | 每天一条冷知识

每天冷一下的

切牛排流下的红色汁水并不是血水 | 每天一条冷知识

每天冷一下的吃货研究所

肉牛正规屠宰时，会经过放血，除了内脏和血管里可能残余少量凝血，肌肉中几乎没有血液，优质的牛肉还会经历排酸和熟成等工艺。无论怎样，市场上销售的牛肉都基本不会带有“血液”。所以，我们切半熟牛排时，流出的那一滩浅红色的“血水”，其实是源于肌红蛋白的颜色。

充沛的肉汁 | twitter.com/jamesjamicich

你可能错过的

欢迎保存图片并转发到朋友圈

带你的小伙伴一起涨姿势

今天的你有比昨天更博学一点吗？

请点下“在看”↘让我知道

The End

发布于2019-12-28，本文版权属于果壳网（guokr.com），禁止转载。如有需要，请联系果壳。

举报这篇文章