果壳有意思
泡芙是怎么“泡”起来的？| 冷知识
冷一下的

泡芙是怎么“泡”起来的？| 冷知识

冷一下的 吃货研究所


除了淀粉糊化外，面粉选择也很重要。对于蛋糕饼干什么的，最好都用低筋面粉来形成酥脆的感觉。但是对于泡芙来说，筋络的形成有利于包裹住空气，也让面团有更强的延展性，能尽可能的膨大。但是，过多的筋络又会使泡芙吃起来口感过韧有失酥松。所以，中筋以上的面粉比较适合。



 你 可 能 错 过 的


鱼腥草为啥又叫折耳根？丨冷知识

为什么《猫和老鼠》里的奶酪上有孔？丨冷知识

生抽老抽到底是啥意思？丨冷知识

肥肠都是怎么洗白白的？丨冷知识


欢迎保存图片并转发到朋友圈

带你的小伙伴一起涨姿势


今天的你有比昨天更博学一点吗？

请点下“在看”↘让我知道

The End

发布于2020-01-11， 本文版权属于果壳网（guokr.com），禁止转载。如有需要，请联系果壳 。

举报这篇文章