@周杰伦，放下莫吉托，也看看玛格丽特吧！

原创 vanilla 吃货研究所

这两天大家是不是被周杰伦刷屏了啊，很多号都掏出了显微镜来研究他新歌的MV和歌词，也不差我这一个吧。其实所长这篇文章早就写好了只是没发，但是既然这样……

《最伟大的作品》歌词

“马格利特是个画家不是什么调酒”，那我们就来讲讲是调酒的玛格丽特吧！

在鸡尾酒界，玛格丽特（Margrita）绝对属于吸引人眼球的那一挂，首先杯口的一圈晶莹的盐边就打赢了其他看着“平平无奇”的鸡尾酒。

事实也是如此，它在全世界范围内都广受欢迎。根据度假酒店玛格丽特村（Margritaville）网站的统计，全美国每一小时就有185000杯玛格丽特酒售出；根据美国国家地理网站的一项调查显示，玛格丽特酒占所有混合饮料销售的18%。而在我国，玛格丽特也几乎成为了酒吧标配。

玛格丽特酒丨flickr / Sarah Stierch

在潮湿闷热的夏天，可以给自己调一杯快手玛格丽特酒，其中的龙舌兰酒（也叫作特基拉酒）辛辣刺激，橙味力娇酒（也叫利口酒）甘甜芬芳，新鲜的青柠爽口清新，在一小撮盐巴的刺激和冰块的调和下，所有味道融合碰撞，变成夏日里一抹劲爽的消暑利器。

但玛格丽特酒为什么要搭配一圈盐边呢？它的名字又有什么含义呢？

一杯自制的玛格丽特丨flickr / Sam

你看到的玛格丽特起源

/ 可能是假的 /

如果你搜索玛格丽特酒，大概率会看到一个令人心碎的起源故事。

相传在1949年的全美鸡尾酒大会上，洛杉矶调酒师让·杜拉斯为纪念在墨西哥意外身亡的女友，以她的名字发表了一款鸡尾酒。墨西哥的国酒正是玛格丽特的基酒龙舌兰酒。此外，配料中所用的青柠檬代表失去爱人的酸楚，盐巴则喻义伤心的泪水。从此以后，玛格丽特酒也多了一个“爱人的眼泪”的酒语。

动画《调酒师》致敬了这则传言丨《调酒师》

但，这则浪漫的故事是真的吗？

正如《醉酒的植物学家》作者艾米·斯图尔特说道：“饮酒的历史里充满了传说，讹传，野史和明显的谎言……”心碎小伙为爱调酒的故事恐怕只是一个广告包装后的产物。玛格丽特酒的起源至今没有定论，而酒吧小伙殒命的女友，也并不是与唯一与玛格丽特酒起源挂钩的女性。

在美国较为流行的一种说法中，玛格丽特酒是纽约的墨西哥餐馆老板卡洛斯·埃雷拉在1938年为齐格飞女郎马乔里·金特调的。

打扮华丽的歌舞演员们，她们也被叫做齐格飞女郎丨Etsy

还有一种说法，1936年，墨西哥新娘“玛格丽特”即将成婚，她的小叔子丹尼·内格雷特是一名酒保，为了庆贺，丹尼以自己未来嫂子的名字献上了一款调酒作为新婚礼物。

故事虽然美好，但只要稍加研究就会发现，无论是为了纪念过世女友还是祝酒未来嫂子，这些谣言都不大可靠，因为玛格丽特酒早在上世纪30年代末年代就已经风靡北美了。

早在1937年，作者塔林就出版过一本名为《咖啡店皇牌鸡尾酒》的书，其中提到了一种叫斗牛士（Picador）的鸡尾酒，它所用到的主要食材和配比都和后来的“玛格丽特酒”如出一辙。

到了20世纪40、50年代，关于玛格丽特酒的新闻报道已经不难见到，而玛格丽特基酒的龙舌兰酒厂家更是借机大打广告。

一张1959年的龙舌兰酒广告，上面提到了玛格丽特酒的做法丨ebay

由此可见谣言与历史时间线很难对得上号。

而鸡尾酒研究学家大卫·翁德里奇认为，玛格丽特酒极有可能是由一款叫"雏菊"（Daisy）的墨西哥鸡尾酒演变而来的，在西班牙语中“玛格丽特”就是雏菊的意思。

“雏菊”常常含有龙舌兰酒、橙味利口酒、青柠汁和少量苏打水，而这些恰好也是调制经典款玛格丽特酒的原料。早在上世纪30、40年代，使用琴酒或者威士忌为基酒的“雏菊”就很受欢迎，一些在美墨边境往返的游客常会来上一杯“龙舌兰雏菊”，这也就是后来玛格丽特酒的雏形。

一杯玛格丽特丨flickr / eltpics

玛格丽特的盐边，主要是和它的基酒——龙舌兰有关。

早期，龙舌兰酒的酿造工艺不成熟，为了掩盖它粗劣呛人的酒精味，人们会先舔一舔虎口间放置的粗盐，灌下一口龙舌兰酒，再咬一口切瓣的青柠。一时间，酒劲儿、盐巴和果香碰撞，辣、咸、酸互相融合，给劳动了一天了的人们投下一枚醒脑炸弹。而到了玛格丽特这里，直接舔虎口多少有点不够优雅，就演变成用湿润的杯口在盐里蘸一下，形成一圈独特的盐边。