有多少中国人，是吃着法式小面包和瑞士卷长大的？我只能说，这简直就是刻进中国人DNA的味道。

图片来自小红书@盼盼饮料

甚至连来中国的法国人，都在高铁上一尝这“法国老乡”的味道。

图片来自小红书@Cyril西里尔

但是长大后的中国人，关于法式小面包和瑞士卷的信念崩塌也随之而来，尤其是瑞士卷——原来真正的瑞士卷不长盼盼和达利园那样，而且瑞士卷和瑞士也没什么关系！

01

 瑞士卷 

/ 和瑞士没啥关系 /

就像老婆饼里没有老婆，瑞士卷虽然叫瑞士卷，但却和瑞士没什么关系。

瑞士卷确切的历史源头已无从考证，比较靠谱的一种说法是：在19世纪，它与甜甜圈、维多利亚女王蛋糕等一同出现，而最早出现瑞士卷的国家，可能是奥地利。

大块扁平的蛋糕包裹住淡奶油、果酱或糖霜，层层卷叠起成长条后再切开，切面呈一层蛋糕、一层馅料的螺旋形卷状。瑞士卷的外形简单又好区分。

多种口味的瑞士卷丨图片来自图虫创意

常见的瑞士卷口味有奶油、巧克力、香草等等。但不管是什么口味，瑞士卷的标志就是——蛋糕层一定是海绵蛋糕。

蛋糕体为海绵蛋糕 丨阿肚 拍摄

02

 各国特色瑞士卷 

/ 主要是馅料和口味不同 /

从19世纪到现在，虽然瑞士卷看起来似乎相差不大，但在不同地区都发展出了自己的特色。

■ 中国

中国发展出了一种颇具自己特色的虎皮蛋糕卷——如今在美国的唐人街也很常见。蛋糕层因为加入了蛋黄呈现出金黄的仿虎皮色，内馅则是从淡奶油换成了老式的白色奶油。

虎皮蛋糕丨图片来自图虫创意

■ 英国

英国最流行的瑞士卷口味是果酱瑞士卷和巧克力瑞士卷，但更有意思的是“毛毛虫蛋糕”——用瑞士卷伪装成毛毛虫的样子，充满了童趣。

毛毛虫蛋糕丨flickr / Ben Sutherland

■ 意大利

在意大利，尤其是西西里岛地区，瑞士卷有其特殊的形态，名字叫“rollò”，一种由海绵蛋糕、里科塔奶酪和杏仁膏做成的瑞士卷。

意大利的瑞士卷丨wikipedia / OppidumNissenae

■ 北欧

北欧地区瑞士卷的常见馅料为甜奶油酱和草莓果酱。比起一般的瑞士卷，北欧的瑞士卷会用土豆粉来代替小麦粉。

■ 美国

在众多口味中，巧克力味的瑞士卷在美国独领风骚，甚至还拥有单独的名字——巧克力圆木。美国瑞士卷的另一大特色，就是其商业化程度很高，很多商业甜点品牌，都会有小型独立包装的瑞士卷售卖。

巧克力瑞士卷丨wikipedia / Evan-Amos

■ 拉美

来到哥伦比亚，瑞士卷的馅料变成了极具当地特色的番石榴果酱或焦糖牛奶酱。在智利，除了焦糖牛奶酱馅料，还会在外面撒一层糖粉。到了波多黎各和委内瑞拉，它的馅料则变得更加多样：奶油、松露巧克力、番石榴果酱、焦糖牛奶酱……但不管是什么馅料，都常常与果酱搭配在一起。

阿根廷瑞士卷丨wikipedia / Carlosdisogra

■ 菲律宾

菲律宾如今流行的瑞士卷有三种：一种是以当地的特色蛋糕为基础，用紫色的香芋泥做；另一种是芒果卷，使用了菲律宾当地的著名芒果“吕宋芒”；除此之外，还有一种瑞士卷是用蛋白酥皮和淡奶沙司做成，上面再撒上一层糖霜。

蛋白酥皮瑞士卷丨flickr / VirtualWolf

说了这么多种瑞士卷，现在你脑海中首先冒出来的是哪款瑞士卷呢？

现在就是馋瑞士卷馋得在工位上团团转！

音乐剧演员被鱼刺卡嗓子后，做了一个最正确的选择！