奥运冠军潘展乐的家乡，居然这么好吃？！

在今年的巴黎奥运会上，潘展乐大放光彩，第一次参加奥运会就为中国游泳队夺得一枚金牌，并且刷新了新的世界纪录。

潘展乐出生于浙江温州，这座被称为“全国游泳之乡”的城市，除了是乐水者的天堂，其实还是一个低调的美食天堂，光是小吃就足够大饱口福。

糯米饭丨图片来自图虫创意

01

 温州的碳水 

/ 粉干、拌面、麦饼、灯盏糕 /

温州粉干的历史相当久远，把大米磨成水粉，经过烧煮、捣蒸、捻捣、晾晒等工艺，最后做出又细又有韧劲的粉干。

粉干的吃法多种多样，最出名的的应该是炒粉干。炒粉干里面少不了鸡蛋、卷心菜、胡萝卜丝，虽然看起来其貌不扬，但吃上去香而不腻，细粉根根分明，口感丰富。

温州炒粉干 | 英俊 拍摄

粉干的另一种著名吃法——猪脏粉，主要由猪肠、猪血组成。其中，猪肠是大肠的下端，和上端相比更薄更韧一些，不会太烂没有嚼头。猪血嫩滑可口，粉干滑亮晶莹，非常溜滑，软硬刚刚好。

猪脏粉 | 英俊 拍摄

温州人吃面虽然不多，但是我必须安利一把温州拌面！

豆芽、鸡蛋丝、肉末、小小一勺番茄酱，配上微酸又有淡淡蒜香的汤底，面浸泡在其中，酸味与辛味交织，越吃越上瘾。

温州拌面 | 英俊 拍摄

从清晨开始，温州人就选择用一碗糯米饭打开新的一天。

一碗糯米饭淋一勺肉末香菇汤，撒上切成小段的脆油条，嚼起来香脆又软糯，配上一串豆干和一碗豆浆，开启元气满满的一天。

温州糯米饭和豆干、豆浆 | 英俊 拍摄

如今在温州还有很多卖麦饼的小摊，麦饼的制作技艺还入选了温州市非物质文化遗产名录。

揉面发酵，撒入梅菜干或咸菜干，再把饼皮包在一起压扁，放进一个大桶里的架子上，炭火一烤，一个麦饼就完成了。据说，过去温州人常怀揣自家的麦饼或劳作田野或行走山道，渴了掬几口山泉水，饥了就啃几口麦饼。

麦饼丨图片来自图虫创意

麦饼的馅夹在里面，而麦烫锅则更像一种薄薄的pancake，这种大锅烫烙出来的“锅形”麦煎饼皮吃起来很脆。具体的吃法是把菜夹在其中包裹成一个长条状，饼皮外酥，配菜里嫩，两张饼下肚不知道有多满足。

麦烫锅 | 英俊 拍摄

还有令人无法拒绝的灯盏糕。灯盏糕的外形像是半个椭圆状，犹如台灯的灯盏一般，故而得名。作为一例纯粹的“碳水炸弹”，一个足够顶胃。

店家一般会用米浆和豆油调制而成的米糊为底，在铁勺中放入萝卜丝、咸蛋黄、肉末，再添一勺米糊，然后放到滚油中油炸至变熟、定型。好吃的灯盏糕一定得现点现做，入口才脆而不烫，不会被萝卜汁水烫到。等吃到咸蛋黄与肉末的部分时，丝丝咸味伴随着油脂渗透入口腔，在大脑中炸开：脂肪配碳水，好吃胖成鬼。

灯盏糕丨flickr / Chen Zhao

锦粉饺是永嘉楠溪江一带的特色小吃，做法是将芋仔煮熟后剥皮，拌番薯粉掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形或半月形，蒸熟存放。和普通饺子相比，锦粉饺的皮十分筋道弹牙，胃口小的人吃三个就饱了。

筋道弹牙的锦粉饺 | 英俊 拍摄

02

 温州的鲜和甜 

/ 鱼圆、鱼饼、汤圆、杏仁腐 /

温州的各种小吃真的很多，让人恨不得一天吃五顿。

鱼圆是温州知名度最高的小吃之一。温州鱼圆做法比较特殊，将鮸鱼肉去刺刮成鱼茸，调上调料后反复揉搓，再用手挤成短条下锅煮熟，说是鱼圆，实际为条状。鱼圆口感非常筋韧，反复咀嚼依然韧感十足。

韧性十足的长条状鱼圆  | 英俊 拍摄

在温州吃饭，餐厅给每个人的餐具标配一定会有倒酱油醋的小碟子，与酱油醋最为相配的就是温州鱼饼了。

用少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌入豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形。鱼饼或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，可以即食，也可以翻炒，最简单的一道美食，省去了剔刺的麻烦又能吃到鱼肉的鲜美。

炸鱼饼 | 英俊 拍摄

鱼肉之后，当然还有鱼冻！鱼胶冻是温州的传统小吃，它是将干鱼鳔加水煮化后冷却而成的一种透明胶状物，切条后拌酱油、米醋、香油食用。晶莹剔透的鱼胶冻吃起来爽口弹牙，清清凉凉。

透明的鱼冻 | 英俊 拍摄

拌好后的鱼冻 | 英俊 拍摄

属于温州的可口甜品非杏仁腐莫属。名虽如此，但和杏仁没什么关系。这种甜品的做法极简单，将琼脂烧开加入炼乳，冷凝后切成菱形，再加上糖水和橘子、黄桃、葡萄干就好了。一碗杏仁腐酸酸甜甜，是属于温州夏日的专属记忆。

除了杏仁腐，必吃的甜品还有冰淇淋打蛋。冰淇淋加上可生食鸡蛋手工搅拌在一起，鸡蛋结成完美的冰霜状，还能巧妙去除鸡蛋的腥味，让冰淇淋更添一层香滑的口感。

左边是冰淇淋打蛋，右边是杏仁腐  | 英俊 拍摄

温州县前汤圆始于清朝，原名叫“郑德大”汤圆店，至今已有百余年历史，是温州最早的一家汤圆店。这里的鲜肉汤圆和擂沙汤圆是一定要品尝的！

口感细腻的汤圆每碗8只，恰到好处。擂沙汤圆味醇爽口，鲜肉汤圆入口咬开，便有一股香汁流出，鲜美无比。

擂沙汤圆  | 英俊 拍摄

鲜肉汤圆  | 英俊 拍摄

万万没想到，温州这座靠着“江南皮革厂”、“魔鬼方言”、“炒房团”而声名大噪的城市，居然会这么好吃。除了吃，永嘉县楠溪江是去温州必玩的地方，这里拥有滩林、远山、蓝天白云、古村等多层次的丰富景观。如果有机会去温州，可以惬意地吃吃喝喝逛逛一番。

温州楠溪江古村落 | 英俊 拍摄

*本文作者：一个颇为英俊的人、Yokan

温州真的被大大低估了！