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在茶馆里吃担担面，四川人这与生俱来的松弛感
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在茶馆里吃担担面，四川人这与生俱来的松弛感

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茶泡起，四川人下午的休闲生活才算是正式拉开帷幕。

店家早早就给空杯子放上茶叶，码放整齐，只等客人一来，就能迅速安座泡茶，每桌还会配一个开水壶，方便茶客喝完后自己续水。有些老茶馆不仅保留了传统的竹编椅和土灶，价格也低廉，花10元钱就能买一杯茶，舒舒服服坐一下午。

四川茶馆 | 图片来自图虫创意

等麻将打了好几圈，龙门阵（四川话，指聊天）也摆得差不多了，肚子开始饿的时候，就叫一份甜水面、担担面、钟水饺、蛋烘糕……吃完再来口茶作为解腻的收尾。

如果你去四川，有时间一定要到茶馆慢慢待个下午，那样就会真切体会到“少不入川”的意思。

川式下午茶 | 图片来自图虫创意


01
 四川茶馆里的茶 
/ 茉莉花茶最受欢迎 /

四川老茶馆中最受欢迎、点得最多的，是茉莉花茶。

茉莉花轻巧可爱，带着清雅的香气，和绿茶搭配在一起十分清新。茉莉花茶一共有七个等级，其中三级茉莉花茶，因为性价比最高，曾经在一段时间内风靡各大老式茶馆。“一杯三花几把椅子龙门阵很鲜”，这句歌谣中唱到的“三花”，指的就是三级茉莉花茶。


茉莉花茶 | 图片来自图虫创意

盖碗茶，则是川渝老茶馆中的另一个特点。

茶拖稳稳当当地“抱住”茶碗，不会烫手。盖子保温，喝的时候还可以用盖子轻轻划动茶汤，让茶水浓淡更均匀，同时也可以撇去浮在茶汤上的茶叶。

四川的盖碗茶 |  图片来自图虫创意

现在很多茶馆，大多用带手柄的白瓷青花杯，或者直接用玻璃杯，想喝一杯盖碗泡的茶，要到有些年份的老茶馆里才见得到。

白瓷青花杯 | 图片来自图虫创意

四川很多茶馆还有“白开水”这个选项，茶客可以自带茶叶，到茶馆只出钱买店家的开水，营业时间内可享受无限续杯。

除了传统茶水，很多茶馆也提供柠檬茶、菊花茶这种“不正式”的花草茶，再放上两颗冰糖，平时不爱喝茶的人也能在茶馆中甘之如饴。

菊花茶和绿茶 | 图片来自图虫创意


02
 四川茶馆里的“吃” 
/ 吃吃喝喝的快乐搭档 /

社交媒体上的新式茶馆，喝茶时有丰富的西式、中式甜点小食搭配，而生活化的茶馆中，吃食也各有千秋。

嬢嬢们约着在茶馆小聚会，很喜欢从家里自带小零食、瓜子、花生、水果，一边喝茶一边聊天，巴适得板。

自带零食美滋滋 | 图片来自图虫创意

有些茶馆会提供简单的面条和饺子，下午喝茶要是饿了，可以喊老板给你煮一两面，浅浅填个肚子。如果恰巧碰上卖豆花凉面的担子，也可以吃上一碗咸香麻辣的豆花，或者来碗凉粉凉面。

四川豆花和蘸水 | 作者 拍摄

有些茶馆，吃的选择更多，比如成都人民公园的鹤鸣茶社，背靠钟水饺的分店，饿了可以直接喊一个钟水饺，还有甜水面、担担面、银耳汤、三大炮、三合泥、叶儿粑、蛋烘糕……给自己安排一场原汁原味的川式下午茶。

钟水饺甜辣混合的红油香气，裹着饺子皮馅儿下肚，滋味浓厚难忘，吃完喝一口热乎乎的茶水，解辣清口。

甜水面  | 图片来自图虫创意

毗邻购物中心的大慈寺内有个大慈茶社，可以喝茶听戏，如果饿了食堂还有素斋提供 ，豆花饭、凉拌三丝、耙耙菜、汤圆……种类丰富，搭配得有滋有味。

大慈茶社的素斋 | 作者 拍摄

如果是遇到开在菜市场里的茶馆，那就更方便了。直接去各个摊位打包自己喜欢吃的东西，拎进茶馆，边喝边吃边和朋友摆龙门阵。不够精致，但是快乐满格。

菜市场里的茶馆 | 小葵 拍摄


03
 四川人喝茶 
/ 让人羡慕的慢生活 /

泡茶馆，是四川人延续了很久的生活习惯。但随着城市化进程的加快，拥有传统瓦房、老虎灶、竹编椅子这种传统配置的老城区老茶馆，已经逐渐在城市中绝迹，非常罕见了。


成都的大慈寺茶社 | 图片来自图虫创意

距离成都市中心30公里的双流彭镇，有一家观音阁百年老茶馆，里面摆满了被来来往往的茶客盘出油光的竹编椅，一壶一壶的开水在灶上不断发出嘶嘶的轰鸣，坑坑洼洼的泥板地，瓦房天窗透出来的光照亮着昏昏暗暗的室内……

时光在这家茶馆里仿佛停滞，让它完完整整保留了成都老茶馆的面貌。

观音阁老茶馆 | 图片来自图虫创意

在四川隔壁的重庆，也有着相似的茶文化。重庆的交通茶馆，也是一处将川渝老茶馆风貌保存得较为完整的茶馆。

茶馆本是某交通单位的食堂，80年代改建成茶馆，2005年时濒临破产，被川美的一个教授接手，保留了这份原汁原味的老茶馆风貌。现在的交通茶馆，不仅是附近居民的喝茶去处，也是重庆最热门的打卡点之一。

重庆的交通茶馆 | 图片来自图虫创意

虽然老茶馆在逐渐消失，但喝茶、泡茶馆这件事，却依旧是川渝人休闲生活中一个重要的部分。

新的城市格局开始形成，茶馆也跟着一起，进行了改头换面。如今，大多数川渝地区的茶馆，在选址上一般会选露天坝子，夏天可以靠着大树乘凉，冬天则可以尽情舒展身体，躺在椅子上享受蜀地为数不多的艳阳天。

安逸的茶馆 | 图片来自图虫创意


不儿，成都连素斋看着都这么好吃吗？！



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The End

发布于2024-10-02， 本文版权属于果壳网（guokr.com），禁止转载。如有需要，请联系果壳 。

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