已全款拿下苹果石榴，感觉没必要分期

见文末吃货研究所

苹果16没买，但苹果石榴拿下！

苹果石榴 | 图片来源见水印

手机在不断更新换代，而我们吃的水果也在不断“进化”，一步步被人类改造得更符合我们的口味喜好。

石榴也是如此，从以前的皮厚籽硬，变成现在这皮薄软籽更易入口的样子，都是经过了人类的不断努力。

01

石榴的皮

/ 以前又厚又苦 /

在我的记忆中，小时候的石榴并不像现在这么皮薄多汁。如果想不靠小刀的帮助，用手撕开来吃的话，双手会被石榴皮折腾得又黄又黏。要是一时心急，想要将连着籽的皮塞到嘴巴里进行分离，你还能品尝到一股令人绝望的苦味……

你小时候吃过石榴皮的苦吗？| Fir0002 / wikimedia commons

石榴的“皮”其实是由花托发育而来的，里面包裹着石榴的下位子房。如果将石榴从中间劈开两半你就会发现，生长在上端（靠近花萼）的石榴籽是贴着“皮”的，而长在靠近底端的则是靠着中间生长的。这也是石榴非常特别的上部为侧生胎座、下部为中轴胎座的结构。

石榴的混合胎座 | Pixabay

至于为什么石榴要长出又厚又苦的皮，显然是为了保护里面未发育成熟的石榴籽。待到种子发育成熟之时，石榴皮便会开裂，暴露出其中晶莹红润的种子，吸引鸟类取食。

石榴开裂的果实 | Pixabay

不过，厚厚的石榴皮显然不方便我们剥开，所以为了能让石榴变得更容易食用，我们花费了不少功夫来让石榴的“皮”变得更薄。

02

石榴籽

/ 无籽是不可能无籽的 /

既然石榴的皮都能被改造得越来越薄，那为什么我们还没吃上“无籽石榴”呢？说来抱歉，并不是科学家们不够努力，而是这真的是不可能达成的任务。

无籽是不可能无籽的，这辈子都不可能无籽的 | Pixabay

因为，石榴可食用的部分与其他水果不同——别的水果吃的多是多汁的果皮部分，而石榴多汁的部分却是外种皮。如果把石榴的“籽”给弄没了的话，那么可以吃的部分也就消失了。要弄出无籽的石榴，就相当于说“我要把玉米籽给弄没了”，那么最后你只会得到一根玉米光棍。

不过，虽然不能做到无籽，但我们可以通过努力让石榴籽变得更小、更软。现在市面上就有了很多软籽石榴。

软籽石榴 | 图片来自图虫创意

从理论上说，我们可以通过调节一些种皮发育相关的基因，使得胚发育得不大而让外种皮充分发育，获得籽小的石榴；或者通过调节种皮细胞加厚的基因，使得内种皮不那么硬。用这样的方式，人们培育出了突尼斯软籽石榴这样的特殊品种，也就是内种皮发育不全的畸形个体。

突尼斯软籽石榴的籽比普通石榴的籽小了不只一半，这样的种子可以轻松咀嚼，改变了传统石榴难以下咽的缺点。

左为普通石榴籽，右为突尼斯石榴籽 | 所长拍摄

03

石榴花

/ 炒一炒又是一盘菜 /

云南蒙自和宾居产的石榴全国有名，但在云南人眼里，石榴花也是难得的食材。吃石榴花的时候，吃的其实并不是花本身，而是摘下的石榴花去除花瓣和花蕊、花蒂之后，留下坚硬得如同石榴皮一样的六角花萼。

石榴花的花萼像鸡胗一样 | Sanu N / Wikipedia

这种花萼形状和鸡胗十分相像，当地人一般会在他们干枯凋谢前将其摘下，焯水清洗后像鸡胗一样爆炒，之后就可以端上餐桌了。

爆炒石榴花 | 希南拍摄

*本文作者：翼狼Elang、飞雪、所长、希南

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