太热没食欲？10min搞定的时令靓汤，让娃一秒爱上！
专栏丨给孩子的二十四节气时与食
后天大暑，天气越来越热，湿热、浇蒸已经异常明显，食欲也跟着下降。
果仁妈今天推荐两道快手的汤，味道鲜美，热天喝起来非常舒服，操作却十分简单，只需10min，就能做好。
大暑，在二十四节气中排行十二，是时节意义上夏天的最后一个节气，比小暑更热上几分。大部分地区都到了一年中最热的时间，40度高温不是没有可能，日头如同火球，大雨也是说来就来，绝对是夏天中的夏天。农耕文明孕育的祖先，所有的传统节令势必离不开食物。就算承认了大暑是一年到头“最没胃口的这一天”，大江南北各种大暑食俗依然比比皆是。想想也是，没有空调冰箱的聪慧的祖先，唯有这样变着法子搬出胃口的救兵，或许多多少少可以拯救食欲，度过这难熬的酷暑吧！“冷就自己冷，热是大家热”。大暑时节，炙热的东南边，广东烧仙草、厦门仙草冻、台湾凤梨仙草、莆田冰冻荔枝悉数登场，仿佛清凉穿肠而过，就能驱走几分暑气和燥热。湿热的江南地，以仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制温州青草豆腐，在蒸腾的热浪里拥有了自己的姓名。鲁南和苏北，枣庄暑羊汤和徐州伏羊汤有着一样的背景，原本是为这天接出嫁的姑娘回家，在秋收农忙到来前偷个闲。还有中原腹地的豫晋伏姜糖以及湖南多地的童子鸡，都是千百年来大江南北过大暑的传统应季食俗。大暑，天下同炎热，亦南北同收获，除了野生菌代言的云南是个异数，更多地方的时令食材变得更加具有普适性。蔬果也似乎懂得时节人心，菜场超市眼见各色瓜果主打，冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜，西瓜、甜瓜、香瓜、木瓜、蜜瓜，蟠桃、蜜桃、黄桃、油桃、葡萄都到了季节，好吃程度和应季指数也顶呱呱！更重要的，刚过完寒假的神兽们，几乎无缝对接暑假悉数回笼了。北京市暑假从7月11日至8月31日，共7周零3天。值此一年一度的暑假时光毫无悬念拉开序幕的时刻，特为在阵阵热浪以及厨房不装空调的装修bug夹击之下，依然甘心洗手做羹汤的老母亲，奉上几道非常快手的应季瓜瓜汤水，助你10分钟内煮就一锅解暑祛湿的靓汤，拯救暑伏天瓜娃的食欲。羊肉卷200克，冬瓜500克，生姜4片，小葱2根，香菜1棵，盐5克，白胡椒粉3克1. 冬瓜切5毫米左右薄片，生姜去皮切片，葱白切段，葱叶和香菜切粗末备用；2. 汤锅放葱白和2/3姜片，加水煮开，将羊肉卷依次放入煮至发白，捞出备用；3. 锅内换纯净水，加入剩下的姜片烧开，放入冬瓜片煮到半透明状；4. 加入汆熟的羊肉卷煮一分钟，加盐和白胡椒粉调味；1. 羊肉卷不要一次性全部倒入，避免煮老，汆水时间宁短别长，煮去部分血沫和腥膻即可。2. 这是一道快手汤，冬瓜不要切太厚，以节省煮汤时间。3. 在最后可以滴一点芝麻油，也可配一个娃喜欢的芝麻酱味碟蘸着吃。丝瓜2根，干贝10-20粒，鸡蛋2个，大蒜1瓣，生姜2片，葱白3根，盐5克，白糖3克，白胡椒粉3克，食用油10毫升
1. 干贝洗一遍提前浸泡半小时左右，连同泡干贝的水，放入沸水锅蒸20分钟，冷却后用菜刀碾成细丝备用；2. 葱白切段，生姜切小片，大蒜切片；丝瓜去皮切成6厘米左右段，再切粗条（每段切4-6条）；3. 锅里加入油烧热，下姜蒜葱片炒香，再加入干贝丝翻炒均匀；4. 蒸干贝的水再添适量开水一起烧开，加入丝瓜煮3分钟左右到瓜条变软；5. 打入两个鸡蛋，稍微搅打一下，加盐、糖和白胡椒粉调味；1. 蒸干贝的水很鲜，一定要保留，是天然的鲜味高汤。建议在蒸米饭的同时蒸干贝，也可以提前蒸好，放冰箱冷藏以节省时间。2. 丝瓜皮去掉表面薄薄的一层就好，也不要太早切，以防止氧化变色。3. 干贝有海腥味，在蒸的时候可以加一点黄酒，也可以用虾仁或者整虾代替，煮鲜虾丝瓜汤。4. 这道汤水里的丝瓜，换成同样应季的苦瓜和黄瓜同样成立，一样鲜掉眉毛的好喝。这样的两道汤水，我家五岁半的女儿全程没有参与，而是在客厅安静的看了一集短短的动画片。一来厨房太热，我自己都想分分钟做完赶紧端出来，娃进来估计也要被热浪逼退；二来两道汤水都实在是非常快手，10分钟之内肯定完成，孩子进了厨房还不够捣乱的。由此又升华了对亲子高光时刻的认识，陪伴有时候是亲密无间、黏在一起，有时候则是互不打扰、各安其职。偶尔这样的时候，就把相互的表达和交流留到餐桌上吧！我女儿是个急性子，经常是盛了汤到碗里，太烫就要着急喝。这几天她很喜欢玩幼稚的表决游戏，于是我常常提议先来一局游戏。譬如：解答：冬瓜是夏天成熟的瓜，据说是因为表皮上有冬天才有的白霜，就被叫做冬瓜了。解答：夏天摘的是年青的丝瓜，还没有丝，但等秋天变老的时候再摘，就是洗碗的丝瓜瓤，就有丝了。诸如此类幼稚又简单的小提问，无形中拉长了一餐饭的时间，也无形中通过食物把时令变得生动而可触摸，算是小小的乐趣吧!作者丨希南，下厨房认证厨师，厨Studio课堂签约讲师，果壳吃货研究所签约作者，春播食育推广人，遵循内心的美食类自媒体撰稿人和分享者。家有五岁萌公主一枚，崇自然味道、尚节令食材，以烹煮时鲜、调和五味为乐，爱且擅于烹饪云南风味。编辑丨章鱼妈，一个2岁男孩的妈妈，乐于研究各种育儿产品，经营个人公号「躲起来发呆」。
读完，点个“在看”吧！👇
发布于2020-07-20， 本文版权属于果壳网（guokr.com），禁止转载。如有需要，请联系果壳 。
举报这篇文章
读完，点个“在看”吧！👇